饺子在历史上最早的名字是“娇耳”，这种颇受人欢迎的食品是医圣张仲景首先发明的。唐代，饺子已经变得和现在的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。唐代时饺子被称为“牢丸”，水饺叫“汤中牢丸”，蒸饺叫“笼上牢丸”。 大约在宋代以前，都用这个名称。宋以后，叫法比较杂乱，又叫“粉角”、“扁食”、“水角”、“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等。统称为“饺子”，大概已是清末民初的事了。 鲅鱼饺子是胶东的风味特产，酒店里都会有这道特色面食。俗话说的好，舒服不过倒着，好吃不过饺子，而且是吃咱老家的鲅鱼饺子
小贴士
1、包饺子：做饺子剂子用手不用刀，这样做的饺子皮有韧劲，可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅，吃起来口感特好。
2、先和面，趁饧面的空做饺子馅，可以节约时间。
